答疑支招篇：那些生鲜超市是怎么盈利的，怎样开这种超市？-进货渠道攻略

下面为大家解说进货渠道知识以及进货攻略，让大家能快速了解进货渠道。

超过500万人正在关注

深圳市三人行管理咨询有限公司，简称三人行管理咨询，是一家综合型专业咨询机构。一半以上咨询师来源于，国内外顶尖咨询公司。因为专注所以专业，优良DNA决胜客户未来。我们的服务流程：管理诊断，方案设计，实施辅导，后续服务。我们的服务模式：驻企式，教练式，托管式，私董会，常年顾问。三人行管理咨询《100%盈利模式落地专家》-为盈利深层落地而生。

三人行管理咨询主营业务及服务方向：

为客户（企业）设计、制定配套的一体化解决方案。从战略开发，经营运作，组织结构。集中于客户可以量化的业绩改进，比如改进销售收入、利润成本、供货时间、质量等。重点关注公司高级管理层，所关心的议题。涉及客户整体与业务单元战略、企业金融、营销/销售与渠道、组织架构、制造/采购/供应链/技术/产品研发等关键性领域等。

再造企业的资本股权结构，打通资金瓶颈，营造竞争力。打散原有企业架构、流程，在有限产品生命周期内，购建新架构与流程，更利于企业成本下降、品质提升、效率提升。设计结构、流程，传导全新经营理念与管理思想，帮助企业快速实现战略、组织结构和经营运作上的变革。

让负债经营企业产生新价值性希望，力求在短缺内做大规模、快速占住市场份额，以达成企业核心目标业绩持续增长。对企业组织结构、激励制约、人心等机制的再造。让企业从集权经营，到分权经营的模式转换，达成企业经营变革。三重收获：一是让企业获得了新的经营理念；二是获得注资机会，省下融资费用；三是收获品牌效应，省下广告费和公关费用。

深圳市三人行管理咨询有限公司

www.srx-sz.com

全新的营销模式，注定诞生一些全新的“物种”及品牌，三人行管理咨询的《定向精准营销系统》应运而生。曾经有一些耳熟能详的话，例：酒香不怕巷子深，因为市场全球化、商品输出趋于饱和，思维僵化与固化，创新优势已不复存在。企业竞争力越来越大，盈利能力越来越差，让酒香不怕巷子深，经典营销模式一去不复返。

不得不将企业家您，拉回到原点，陪同您一起，像思考人生一样去思考企业梦。三人行管理咨询《100%盈利模式落地专家》-为盈利深层落地而生。我是您的思考源，著名品牌营销专家，曾服务于世界顶尖咨询公司，现深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师，李老师今天有话说。

那些生鲜超市是怎么盈利的，怎样开这种超市？三人行管理咨询李老师认为，生鲜超市商品品类构成为果蔬、鲜肉、烘焙、水产、面点和熟食，另外也会组合粮油类商品。

本质上生鲜超市还是通过商品差价来盈利，其中有部分类别会通过租赁和联营经营方式获利。开生鲜超市是十分考验运营功底的，主要体现在供应链能力和品控能力上，而营销引流能力反倒次之。

一、生鲜超市品类复杂且专业，需要不同经营模式来实现盈利

提到生鲜很多人想到的是农贸市场，想到的是生鲜不是很简单很底层吗？事实恰恰相反，从商超细分领域来说，生鲜是比食品和非食品运营更加复杂的类种，一般做过生鲜的人往往比其他类别的人能力更强。而所谓的简单和底层，只不过是农贸市场的低成本、体验差和标准低的一种误解。

一般而言，生鲜只有在自营的情况下才能达到毛利最大化，比如果蔬和鲜肉类，只有如此才能管控成本和营销落地。但生鲜还包括开篇提到的其他类别，很多都是技术类很专业的，比如烘焙和熟食面点。因此在生鲜超市要想盈利，首先要针对不同类别做不同和经营模式的组合。

看本质，蔬菜水果对技术要求较低，对控损要求较高，这两个类别可以做自营，也就是赚差价盈利。其他类别自己做不了，就需要招商引进，做租赁或者联营合作，实现租金或扣点盈利。

全面的自营做不了，全部租赁和联营恐怕赚不了多少钱，重点是短视很难做长久，因此盈利模式的组合更为重要。而果蔬是比较敏感的商品，做促销或者引流都是很好的载体，有利于生鲜超市整体经营

二、生鲜超市需要取得低成本竞争优势，同时需要更强损耗控制能力的叠加才能盈利

生鲜是基础的民生消费品，价格十分敏感并且要有较高的周转率，这两点同时具备才能保证生鲜商品的品质，也因为好品质才有更多的消费者。

从这点来讲，生鲜商品获取较低的进价，拥有较好的进货渠道十分重要。但大部分的生鲜超市都是单店运营，很难具有供应链议价能力，这对生鲜超市盈利是个门槛，需要组合资源或联盟来解决。

租赁或联营的品类虽然不参与具体运维，但还是需要统一管理和营销的，这样才能够保证生鲜超市的整体经营效果。对自营的果蔬来说，除了供应链渠道，重点在于损耗控制，损耗不仅吃掉了毛利也消耗掉了成本，这也是很多生鲜超市不盈利的原因。

看本质，进货便宜和降低损耗是生鲜超市自营盈利的两面，做好租赁和联营类别的统一运维，是长久经营的基础，也是持续盈利并提高供应链能力的必备。而在粮油类的组合上，采用的多是商超经营模式来赚取差价，粮油类也是十分敏感需求很大的，生鲜和粮油的组合对消费体验很有好处。

三、开生鲜超市除了规划和系统性运营，重点在于标准化管理

1、供应链进货：开生鲜超市首先要具备一定的供应链进货能力，找到渠道容易，拿到质优价廉的商品不容易，这与货量有关，单店需要考虑联合进货的可能。如果小打小闹也可以从批发点小规模进货，但这种方式如果没有很好的选址，就会缺乏竞争力。

2、选址精准找到需求：选址的重要性做实体店都很清楚。这里简单说下，原则围绕人流和消费力选址，这也是定位定品的重点，在高端小区和经济适用房小区，在中老年居住区和商业区，周边有农贸市场竞争等，其经营结果都不同。

3、店铺规划投资合理：生鲜超市面积从一二百平到几百平不等，一般都需要品类齐全，这样消费者才能一次性购齐所需，黏性更强。这需要布局规划合理，首先是布局规划。

其次是确定哪些品类需要租赁或联营，不同经营方式投资额不同，有的自己拿有的合作方出钱。从体验角度看，干净整洁灯光舒适是基本要求，这关系着商品品质和视觉冲击。

4、系统性和标准化管理：普通社区超市按照商超逻辑经营即可，比如进销存和周转、陈列和促销、销售分析和管理、服务和售卖技巧等。生鲜超市除了这些基本能力，还要有对生鲜商品的标准化管理能力。

这个标准化包括进货、仓储、冷藏、包装、销售、损耗处理，周转标准、道具使用等等方面，这些环节做到位，商品销售中的损耗就会下降，利润得到提高，周转就会加快，品质就会更加新鲜，形成良性循环的闭环。

看本质，由于工作接触过20余家生鲜超市，有单店也有连锁。有一些供应链和店铺体验都不错的店，品类组合也可以，但最后关店了。问题最终都出现在标准化和系统性运营上，而这恰恰是生鲜超市十分重要的，这个做不好再好的资源也无法支撑。

四、最后

生鲜超市是一个有发展

前景的业态，看起来门槛也不高，但做好甚至比原教旨便利店（日系）还要复杂，究其原因就是其商品属性造成的，另外也有很强的专业性，有几点建议可以参考：

（1）供应渠道把握：寻求更多的进货渠道和联盟，实现大供应链采购中的分销环节，降低进货成本打造竞争力。

（2）专业能力获取：掌握核心专业能力，比如水果的等级、价格体系、产地优劣等，尤其不同等级的定价策略。如果自营鲜肉，更需要专业的分割高手来操做，实现利润最大。

（3）人员能力：自营人员的销售和服务能力必须要优秀，卖菜卖肉不代表人的素质就要低，现在很多生鲜超市这方面的确令人无语，时代已进入社交化、体验化和个性化阶段，服务做不好专业又不行迟早被淘汰。

最后，生鲜超市要获得竞争优势，连锁化是一条路。要获得更多的流量，社交化营销也是必备的能力。基于社区深耕用户，扎实做好服务是永远不变的，只要基础有了其他的营销工具和方法的赋能，才可以有的放矢，良性循环。

以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。

最后，著名品牌营销专家，曾服务于世界顶尖咨询公司，现深圳市三人行管理咨询有限公司首席咨询李老师，送出迅速成交法的16字箴言：调整频道、投其所好、了解需求、送上解药。这16个字箴言非常重要，悟是缘分是根本，愿您在定向精准营销这条路上，越走越宽越走越远，最终实现诚信式迅速成交。

诊断路径图：

1、客户某产品的市场规模有多大？增长率如何？未来增长会集中在哪些客户群体/地理区域/价格区间/销售渠道？是否需要收购上/下游的某个企业？如果收购了，能发挥多大的协同效应？如何最大化协同效应？会有哪些潜在风险？如何最小化这些风险？

2、现有的组织结构，工作流程，产品组合是否适合当下和未来市场/技术/经济形势的变化？如果不适合，需要做哪些改变，为什么？我的市场份额大量流失给竞争对手，是什么原因导致的？需要做哪些改变来应对？

3、市场上出现了新技术/新趋势（比如数字化），公司目前人员对此一知半解，它们是否能应用在我的企业里？能够带来多大的价值？我应当如何实施？需要多少投入？

免责声明：感谢辛苦原创！部分文章未能与原作者取得联系，如侵权请联络我们删除。三人行管理咨询01公众号，所载文章属作者本人观点，仅供参考。

《100%盈利模式落地专家》