特价鞋瑞幸咖啡真的那么难喝吗？

瑞幸的水军和软文确实是不少，导致对他们好感度下降。

星巴克被挤压了市场也没少请喷子，所以谁也别说谁。

就我个人而言，口味上瑞幸确实是和星巴克有一定差距的，但是星巴克也就那么回事，星瑞也没有喷子说的那么差。毕竟二者用的都是全自动的机器。

仔细考虑一下如果真的是追求口味而喝咖啡的也就去精品馆喝手冲了。大部分人喝咖啡如果不进行比较是喝不出好坏的。而在现在60-80%的人都在喝速溶的市场环境下，瑞幸的出现确实是让咖啡文化更加普及了。至少在我身边以前很多不喝咖啡的人，现在每天下午也来上一杯瑞幸了。

举个不恰当的例子：在绝大部分民众都是愚民的年代，让绝大部分平民百姓开智，比培养一个大文豪写只有万分之一人能看懂的文章有价值的多。

不管瑞幸最终会不会失败，18年确实是他们第一次把咖啡在国内普及了。

结论：瑞幸咖啡是可以打60分以上的，谈不上优秀，但真的不难喝。

最后，欢迎来喷。

更新:又发现一个石榴蔓越莓苏打水，真心美呀。味道也很好！甚至超过了小雪荔枝瑞纳冰在我心中的地位，听说快下市了，大家抓紧吧尝尝吧

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咖啡大家怎么说都行。。

我只想推荐小雪荔枝瑞纳冰，口感细腻

比某冰乐强多了，不会那么甜。。当然这都是个人感受

难喝，但我还是点了这么多外卖。

因为3块钱一杯勉强续命，难喝就难喝吧。

我周围的人，说瑞幸难喝的一般都是那种不懂咖啡只为装逼跟风的星巴克脑残粉（注意我的前缀，别自己往自己身上套）。

这种人一般偶尔去买个瑞幸一定要发个朋友圈大肆贬低一番，好像自己一个高贵星巴克粉屈尊降贵来试试瑞幸是给对方面子，随后在po一张把蓝杯扔垃圾桶的照片证明自己没喝就扔了。你让他盲杯测一定打脸。

真正懂得人反而不会往死了黑瑞幸，因为瑞幸的意义主要是在我想喝咖啡的时候能很方便的提供还算说得过去的咖啡+不贵。

说瑞幸难喝星巴克好的，多是那些一两周喝一杯星巴克还要坐上三小时的。

说瑞幸好的，多是每天两杯咖啡在续命的。

花式咖啡说到底不就是一杯咖啡味的牛奶，加奶油，加糖浆，加果酱，加巧克力粉，有什么好喝难喝的。

几块钱一杯就能续命，一周还能退你二三十块，还要怎样。只希望瑞幸撑久一点。

只喝黑金气泡美式，表示不比costa去年夏天的气泡咖啡差。

鉴于我所认识的大部分人都赞同costa咖啡口感比星巴克好，所以……

上班族日常需要午間咖啡續命，而瑞幸打折下来单杯经常不超十块钱。

自从星巴克会员政策改了，几乎就转头每日瑞幸打卡了。

说真的，黑金气泡美式的口感不比冷萃差，美中不足是必须要加糖不然喝不下去想吐，有点小遗憾。

特别是如今星巴克乱七八糟齁甜齁甜的新品越来越多的情况下，我真的觉得瑞幸不那么难喝呢，就这么简单。

怀念我爱的咖啡三重奏、清椰冰摇咖啡、夏柚冰肯亚……

求星爸爸最个人，别瞎出新品了，年纪大了表示对水果茶真的不感冒。

瑞幸十块 星巴克三十 好喝不好喝的我就花了十块钱 要啥自行车

好像说的太含蓄了，大家都听不懂，我再画蛇添足解释几句吧。

为什么没有人去问肯德基的咖啡好不好喝呢？

肯德基的咖啡其实也是用的很好的豆子，机器也是挺不错的机器，煮出来的咖啡其实不比星巴克的差（虽然品控不忍直视。。。一键式咖啡机到底是怎么把品控做的差别这么大的呀！）

（当然还有麦当劳的麦咖啡，听说做得更好，不过说实话我喝不出来。）

但是从来没有人讨论过肯德基的咖啡怎么样。

为什么呢？

因为肯德基其实是卖鸡的。。。

同样的，星巴克和瑞幸咖啡其实也是这样的。

他们其实就是挂羊头卖狗肉，

挂着卖咖啡的招牌，实际上疯狂的倾销着牛奶。。。

真有这两家店的员工看到的话，麻烦你们自己回想一下自己店里每天要拆多少盒牛奶，但是消耗多少咖啡豆。。。

当我们认真的讨论这两家的咖啡怎么样的时候，实际上是被他们套路了，都被他们耍了呀！

他们其实并不指望自家的咖啡真的有多么的优秀，只要营销做到位能够让他们卖牛奶就行了。

以下原答案。。。

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好多人都没弄明白一个事实，就是中国人（指大部分人）根本不喜欢喝咖啡。

好多人说星巴克的豆子怎样怎样，蓝蓝鹿（指瑞幸咖啡）的口感怎样怎样，以此来评判他们的饮料好不好喝。

可是星巴克卖的最多的饮料是牛奶，蓝蓝鹿也是。。。

他们都是靠卖牛奶挣钱的，客户们也都是去喝牛奶的。

大部分客户都是把他们当成奶茶店去喝的，中国人不喜欢喝咖啡，但是喜欢喝奶茶。

偶尔有买美式的其中有一大半是只买一两次的尝鲜客，真的有长期喝咖啡的习惯的用户，，，说实话长期喝咖啡的谁还喝这玩意呀。咖啡机啥的也不贵。

而如果让我们抛开各种成见，客观的把蓝蓝鹿或者星巴克也一样当成一家饮料店来看待的话。

他们的饮料里，其实单纯的咖啡只有两三种（甚至在菜单上只能看到美式），而还有五六种是咖啡含量较高的咖啡饮料，如果用现在的命名规则重新命名的话应该叫咖啡牛奶。（菜单上写着摩卡或者拿铁）

剩下的饮料中有一大半是碎冰冰（星冰乐以及瑞纳冰「为什么不叫瑞幸冰？」），，，剩下的是各种口味的牛奶（抹茶拿铁赛高。只要你喜欢喝抹茶拿铁我们就是好朋友。）。。。

我不明白一个这样的饮料比例的菜单的饮料店为什么有一群人一本正经的去评判他们咖啡的口味如何。

说实话，这种事情，真正的咖啡爱好者们根本不在乎，而店家本身也不在乎，来喝牛奶的顾客们同样不在乎。

（而我只在乎我的抹茶拿铁，奶茶真是太棒了！）

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（蓝蓝鹿真可怜，明明是说蓝蓝鹿的问题，然而评论区里一片星巴克粉，，几乎没有提及瑞幸的。。。）

瑞幸咖啡的果汁挺好喝的。

作为一位肠胃咖啡因敏感但是热爱咖啡的人，我专门和老婆讨论过这个问题。

结论就是：要么你是随大流，要么你是有钱装逼，要么就是没钱装逼。

讲道理，星巴克和瑞幸味道没有本质区别（反正我喝了都拉肚子，雾），就是有一群不喝咖啡或者把喝星巴克当做逼体现的人，喜欢把自己喝的往死里夸，把自己不喝的往地上踩。

至于真的对咖啡有研究有追求的，要么自己开了咖啡店，要么自己买回来手工烘焙磨了煮，最次最次至少像我老婆一样，自己买了咖啡粉回来煮咖啡，自己调口味。可口可乐是比百事有更多人说好喝，但是也没人把这玩意儿卖1880一瓶啊。

还是那句话，就咖啡成本和味道来说，星巴克并没有比瑞幸高级到哪儿去，倒是就价格来说，瑞幸比星巴克更良心。

一直听说瑞幸咖啡难喝，特地去尝了一下。

昆明瑞幸目今开设三家，去的是比较近的金鹰店，完全外带格局，吧台整体上类似于奶茶吧

看见两台大型机器 好像是出冰沙

不太清楚他们是怎么制作饮品的

我手上有张免费券 就特意点一杯拿铁尝尝

可以尝浓缩和牛奶质量如何

我没有听到蒸奶的声音 一直盯着吧员做一杯摩卡

摩卡奶不够 还往成品中多倒了些冷奶

等我回过神 拿铁已经做好了

有专门的打包人员 我看见我拿铁的时候 杯盖还没盖上

想必出品不会刻意拉花 基本是中间白色一坨

当然外带杯也不需要拉花

我扫过码 接过拿铁马上品尝了一下

当然口味还是和星巴克对比一下吧 相对来说浓缩为不是那么强 带有一些酸质和中浅烘味道 风味不够突出

但比较起星巴克 苦味不是很重

也不太好的是 每一口喝下肚子 口腔都会有很重的渴感 不太舒服

牛奶比较常规 中规中矩的味道 没甜感但比较顺滑

出品温度还是蛮高的

总体上要比想象中好得多

原来一直以为瑞幸难喝 喝完表示还是达到了连锁品质

如果瑞幸一直打折 低价 我还是愿意把手上的星巴克换成瑞幸的

本人单纯从咖啡的角度，对瑞幸的评价就是一句话：商业咖啡中的风味饮料，好喝和专业根本无从谈起。

如果非要支持国内咖啡品牌，排斥星巴克的话，其实完全没必要考虑瑞幸，精品咖啡绝对是首选，而且是好于星巴克的最优选择。

国内对于咖啡这个舶来品的理解和认识其实一直是被带跑偏的，可以说很多消费者根本不了解什么是咖啡，不了解它的常识及文化，不留情面地说，许多国人是为了喝品牌而买咖啡。

但我相信，随着大陆民众文化素质的提高，消费层次的升级，消费观念的更新迭代，生活方式和生活品质的提升，真正优质专业的咖啡会普及到每个角落。

泻药，一直没有时间回答这个问题，这几天总算闲下来了，瑞幸咖啡品质究竟如何，到底好不好喝，让我们去喝一喝，和市面上的其他咖啡做一个横向评测就知道了。

我会把市面上主流的全自动咖啡机的门店美式咖啡做一个对比测评，分别是Luckin coffee（瑞幸咖啡），Starbucks（星巴克咖啡），KFC（肯德基），MC（麦当劳），85°C的美式咖啡对比测评

为什么是选择美式咖啡作为对比？

我如果要去一家门店喝咖啡 只会点美式咖啡 浓缩咖啡 或者是手冲咖啡，这几种咖啡是不加奶不加糖的黑咖啡，能够喝出咖啡豆的品质 包括咖啡师对萃取的理解，如果是喝加糖浆或者加奶的咖啡就很难喝出咖啡本身的风味，你更多是喝到牛奶或者各种风味糖浆的味道。

五个门店的测评是在同一天下午测评的，我会从价格，咖啡风味，咖啡的浓度，咖啡醇厚度，冷热的一致性几个方面去考量。这次测评因为会有个人主观感受影响，比如对风味的偏好，对品牌的偏好，为了更独立客观，我邀请了来自广东的朋友，大磊来和我一起做这次测评，大磊来自广东，也是因为的认识，特意来青岛拜访，当天正好有一个杯测会，于是带上了大磊一起参加杯测会，虽然大磊是刚入咖啡坑两年的爱好者，但因为在广东的咖啡氛围更好，有机会接触到更好的咖啡，包括他平常没有吸烟嗜酒的习惯，所以感官能力很突出，整个杯测过程对风味的描述很精准。于是这次评测也带上了他和我一起测评，这个测评是在同一天完成的，也就是五个门店喝下了，每个门店喝的过程都会记录咖啡的风味。

评测过程中我会用到咖啡浓度测试仪，温度计，计时器

咖啡浓度测试仪，主要用来测试咖啡的浓度，我们知道按照SCA金杯的标准，咖啡浓度在1.18-1.35之间，萃取率在18%-22%之间，同时符合这两个标准的咖啡属于金杯范围内的咖啡，图片中方框的范围是符合金杯的范围咖啡浓度和萃取率都在这个金杯范围

“金杯”也就是被认为是一杯“好咖啡”的标准，我们今天先不讨论这个标准是不是符合一杯好咖啡，只是用这个工具来测试今天这几杯美式咖啡的浓度的高低，并不代表咖啡好喝程度，咖啡好不好喝最终还是需要通过感官来判断。

温度计，为什么要用到温度计了！因为我认为一杯合格的美式咖啡温度不宜过高，也不宜过低，最适合的温度是端到客人面前，温度在70度左右，这个温度是一个正好可以入口的温度，温度过高喝起来烫嘴，影响体验，需要等很久才能喝，温度过低影响咖啡风味和口感，所以咖啡的温度也是我要考量的一个重要标准

计时器，每喝一杯咖啡我们都会记时，20分钟时间，从热和到凉，看咖啡有没有变化，有些咖啡凉下来会有涩感，会变得寡淡，风味也变得弱了，有些咖啡从热喝到凉都会很好。

第一家店我们选择的是瑞幸咖啡，瑞幸咖啡刚刚上市了，是一家备受争议的咖啡品牌，因为咖啡狗平常在自己工作室喝咖啡比较多，出去也是固定几家店喝咖啡，像这样连锁品牌的咖啡很少会去接触，因为害怕会失望。瑞幸咖啡在青岛的门店已经超过50家，还在持续扩店中，基本上在青岛任何地方，3公里以内都能喝到。

我们先点了一杯标准美式咖啡，21元，因为有免费券这杯美式咖啡没有花钱。

很快，大概三分钟左右我们就拿到了这杯标准美式咖啡，首先是测试咖啡的温度，63.7度，是一杯正好可以入口的温度

这杯咖啡的浓度偏低，在0.68-0.71之间，最后数值显示是0.71，和我们喝起来的口感比较接近，闻起来会有焦糖的香气，但喝起来寡淡，很水（想一想喝牛奶和喝水的区别），但能喝出风味，西达摩日晒的风味（但很难捕捉，若隐若现），甜度也是偏低的.

标准美式是三份浓缩，因为浓度感觉太低，我们又点了一份4份浓缩的加浓美式，用了打折券后只花了9快2，

第二杯加浓美式温度是68度，略微高于第一杯温度

加浓美式也就是用了4份浓缩的美式·，浓度的确提高了不少，达到了1.09，但喝起来略微偏焦苦，有甜感，但甜感还是很弱，并没有达到我们想要的预期，我们想要一杯浓度更高，口感更厚实的美式，显然瑞辛没有做到这一点。

但从性价比来说的确是很高，第一杯免费，第二杯3.8折扣，然后APP马上又送了我两张五折券，如果没有打折券正常价格也是买两张送一张，这样折合下来42元可以喝到三杯美式，平均14元的价格。

如果一杯咖啡有明显的焦枯和涩感那么我们会认为这是一杯不想再喝第二口的咖啡，瑞辛的美式咖啡是一杯可以喝完的咖啡，但口感整体偏弱了一些。

接下来我们来到了星巴克咖啡，星巴克的美式最便宜的中杯价格是25元。

支付过程中遇到一个小插曲，因为我平常支付零钱喜欢用微信，大额度采用支付宝支付，所以我也是很自然的拿出微信的付款码支付，但店员询问我是否能用支付宝支付，最后我也只好打开支付宝支付了订单。

首先还是测试温度，73.2度，这是大部分咖啡店美式出品的标准，大概70度左右，稍等片刻就可以饮用的温度

浓度比瑞辛更低，只有0.6，闻起来几乎没有香气，但喝起来甜度高，但也只有甜，风味走向很模糊，口感也十分柔和，并无焦苦感，但我不知道星巴克的烘豆师对于这款拼配豆想表达什么，因为风味几乎没有。大磊的评价也是和我一样，闻起来香气很弱，不如瑞幸的焦糖香。甜感不错，但没有瑞幸焦糖香气，风味缺失比较严重， 25元的价格喝不出拼配的豆子，或者这杯美式想表达的风味。但没有涩感，很平和的一杯咖啡，但毫无个性。

这杯咖啡找不出大的毛病，没有焦苦，没有涩感，但花25元喝一杯寡淡如水的咖啡，我觉得过于奢侈。

马不停蹄我们又来到了KFC，KFC的会给你配好黄糖，奶精，搅拌棒，这也是唯一一家会给你配好这些辅料的一家店，虽然我们不会加糖，也不会加入有反式脂肪的奶精，但服务还是不错的。价格也不贵14元的价格

温度是78.4度，温度略微偏高，需要等待几分钟才能饮用，但时间不会太久

浓度也是目前为止比较低的，只有0.59

我对这款美式的评价是：闻香气有南方黑芝麻糊的味道 ，小时候的味道

喝起来尾端有茶感，但温度过高会汤舌头，无涩感 无焦糊感，但中低温会过于寡淡，大磊给的评价：闻着焦糊味重（我认为是芝麻糊的味道）但喝起来并没有苦味，甜感足，口感顺滑，居然有一点点茶感，余韵长，水洗风味明显，均衡感好。目前来说我们对KFC这杯美式的出品还是评价很高的，虽然浓度低，略微烫嘴，但有风味，有余韵，那么我们觉得就是一杯可以接受的咖啡。

接下来来到了MC（麦当劳）

我们点了一杯美式经典咖啡中杯，价格17元

表面飘着一层薄薄的油脂，咖啡的油脂主要来自于咖啡里的脂肪。

温度只有46.8度，温度太低，基本已经达到一杯咖啡中温，很快就会到达低温（30度左右）

浓度是目前为止最高的，0.83，大磊的评价是：木质辛辣味，焦糊味，苦，没有喝第二口的欲望。我的评价是：涩感很严重 风味几乎没有 喝完第一口 不想再喝第二口 ，这也是我们今天喝到的最不好喝的一杯美式咖啡。

最后我们来到85°C，点了一杯11元的中杯美式

也是一台全自动咖啡机

今天测评的所有咖啡门店出品的美式咖啡都是全自动咖啡机，基本上没有人为的干预下完成制作，85°C和瑞辛都是使用的Schaerer这个品牌

是一家来自瑞士的咖啡设备品牌，貌似价格不便宜

85°C的美式咖啡拿到手的温度84.6度（还好85度C不叫95度C）这也是今天最烫手的一杯咖啡，套了杯套都感觉很烫，如果不小心溢出，会有烫伤的危险，所以我不建议给客人端上的咖啡超过80度。

我们大概等了7分钟才达到了可以饮用的温度，而且还是倒杯过，能凉的更快一点。

浓度也是今天最高的0.96，85°C的美式咖啡温度过高，需要等待较长时间才能达到饮用的温度，高温风味中庸，几乎没有风味。中温后醇厚度不错，厚实，但风味太弱。中温有涩感 低温涩感消失了。

最后做一个总结
风味：瑞幸>肯德基>85℃>星巴克>麦当劳
口感：肯德基>星巴克>85℃>瑞幸>麦当劳
性价比：瑞幸的红利期还再（各种送券）>肯德基14块>85℃11块>星巴克25块>麦当劳17元（因为不想再喝第二口，所以排在最后）
风味上瑞幸做的最好，闻上去香气有焦糖，喝起来能喝出少许埃塞日晒风味，肯德基能喝出咖啡豆使用了大量的水洗咖啡豆，有风味有余韵，85°C因为高醇厚度口感好排在第三，但因为风味太弱。星巴克过于平和毫无个性排在第四。口感上肯德基最好，没有涩感，苦感，平衡有风味，星巴克也无涩感苦感，很平衡，但过于缺乏个性。最后瑞辛在风味上和性价比上表现最好，但口感脱了后退，而肯德基在风味，口感，性价比上豆有不错表现，星巴克因为品牌光环太强大了可以和瑞辛并列把。
所以最后排名如下
整体表现：肯德基>瑞幸=星巴克>85℃>麦当劳（仅代表这一次这一家门店测评结果，不代表其他门店的）

最终肯德基胜出，白胡子爷爷笑到了最后

因为咖啡在生豆.种植.烘焙,包括咖啡豆的保存上都会对咖啡的风味产生很大的影响，所以变数太多，包括每一次用不同温度的水，不同地域的水质对风味都会有很大的影响，所以这次测评仅仅代表这一家门店这一次的测评结果，并不能代表其他城市门店的出品水平，而且咖啡的综合表现个人主观性太强，有些人就喜欢喝焦苦一点的咖啡，有人就喜欢清淡一点的咖啡。最后评判的标准只能代表我们两个人的评测，但咖啡狗和大磊有着长期的感官基础，包括我自己也在今年4月份上海举办的的世界咖啡杯测大赛上打进全国16强

预赛成绩4：44秒，8杯全中的成绩打进全国16强，所以我对自己个人的感官能力还是有一定的信心

2019年5月25日1:03分

很多朋友问我怎样才算一杯好喝的咖啡，我建议大家如果时间允许的话，可以尝试在家制作一杯咖啡，其实这样更容易制作出一杯好喝的咖啡，比如使用美式滴滤咖啡机或者一些咖啡器具制作手冲咖啡。想喝一杯好咖啡并没有这么难

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手冲咖啡制作

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作为一个咖啡重度爱好者，一般来说每天的咖啡都是自己在家手冲喝的，但是偶尔还是会去喝喝星巴克和瑞幸。

我自己觉得其实星巴克和瑞幸真的分不出高低，所用的咖啡豆我和楼主的观点相似，瑞幸的风味反而更有特色一点。冲煮的话其实最终的浓度和口感差异不大。但是瑞幸因为还在发展期，所以所有的优惠叠加以后自认为比星巴克的性价比还是要高的。毕竟差不多的一杯咖啡，一个平均价格就10几元，另外一个要小30，差异还是很大的。

对于这种快餐文化为主的咖啡，个人并不觉得需要严重的去打压和批判瑞幸，但同时，也不需要对瑞幸抱有太高的要求和期待。毕竟人家提供的最主要的解决方案是方便快捷且性价比高，不可能同时满足了这些要求还要同时满足你的味蕾。所以从这个层面上来说，不褒不贬吧，它的确给有时候需要咖啡因的我们提供了便利。

其实咖啡难不难喝，和咖啡好不好，对于大部分人来说不是一个问题，因为在中国，绝大部分的人都不懂咖啡，也不知道如何分别咖啡的好坏，他们和咖啡，为的无非就是——逼格，提神，谈事等等其他原因，而非咖啡。

就这么说吧，以前在一个高档的国际酒店做过吧员，每天会做出很多杯咖啡（其实我也不会品咖啡，只会做），但是即使不是专业人士，我也知道咖啡豆的好坏，从价格上就可以很直观的看出来了。当时在酒店用的是很贵的咖啡豆，而因为一些员工自己也要喝咖啡，会自己买咖啡豆，当然质量上会差很多了（这个差别我也是通过价格来看的）。

而我有时候甚至会早上出咖啡的时候不小心将酒店的贵的咖啡豆和员工自己的咖啡豆拿错，而做出来的咖啡端到别人手里，没有人喝出来过区别。

大多国人喜欢的咖啡无非两种——卡布奇诺和拿铁，都是要奶，要糖的咖啡，有些人点了espresso以后，还会表现出很吃亏的感觉，毕竟一个Single也就那么一小口，喝完以后跟吃了屎一样的表情，然后开始高谈阔论的说这个咖啡怎么这么不好，怎么这么难喝。

不信么？你拿一杯espresso给路人喝，你看看是什么表情？

所以我就很直接了，我不会品咖啡，所以我当时喝咖啡，无非就是困了，累了而已，而不是因为好喝。我不装逼，所以出来以后自己也没有喝过咖啡（毕竟以前喝是自己随便做，免费的），宁愿喝点奶茶更好喝。

所以你问问他们到底从什么角度来评价咖啡是否好喝的？放心，绝对不是咖啡本身的质量，无非就是是否满足她们的要求罢了——要甜，要好看，更要能装逼。

当然，我不是说瑞幸咖啡好喝，毕竟我也没怎么喝过，况且我还不会辨别咖啡的好坏。

行业标准水平。

如果你是咖啡因用户，其实没有太多关系，国内浓缩咖啡加水普遍浓度较低，基本上都达不到金杯标准，这也是很多人调侃刷锅水的原因；老司机一般会单独加一到两份浓缩。至于咖啡豆，基本上都用的深烘豆，区别不大，无论是在星巴克还是肯德基麦当劳去喝风味，事实是有点难为它们了。

瑞幸刚起步的时候其实有一段时间用的中深豆，能喝出一定的风味的，但是限于外卖原因，中深豆随着时间的推移尤其是15分钟之后，比深烘豆更容易变酸，这也是很多人那段时间说瑞幸咖啡有酸味，后来没多久瑞幸就换深烘豆了。

还有一个原因是，由于星巴克几十年来对市场的教育，人们已经习惯了星巴克的焦苦味，认为咖啡就应该是那个样子，对好咖啡的普及实际上会有一些阻碍。如果瑞幸一直采用中深豆，品质还是不错的，但是外卖是个硬伤，最快的速度拿到产品基本上也已经15分钟以后了，无论如何都很难保证最佳饮用时间，所以最后也妥协用了更深的豆子。

总之，黑咖加奶加糖，没太多区别；纯黑咖，同样的豆子，区别更不大，唯一的区别可能只是各家的粉水比略有不同罢了，浓度不一样而已。至于大家说的风味，用深度烘培的拼配豆喝风味，确实有点难为它们了。

没什么科学道理，就看大众口味吧：

杭州市消保委邀请了9位市民来到杭州市消保委工作大楼，现场“盲喝”7种品牌的拿铁咖啡，对咖啡的干净度、甜度、口腔触感等7项进行打分。

品牌

“盲喝”的咖啡品牌分别是：星巴克、COSTA、瑞幸、KFC、麦当劳、可莎蜜儿、全家便利店的咖啡（又叫：湃客咖啡）。

这次“盲喝”的全部是以上7家店里的无糖热拿铁。

市消保委负责人说，“前期调查发现，拿铁的市场接受度比较高，消费群体比较大，因此选择了拿铁。”

工作人员购买咖啡的价格分别是：KFC 19元/杯、瑞幸 27元/杯、星巴克32元/杯、可莎蜜儿18元/杯、COSTA 35元/杯、全家（湃客）14元/杯、麦当劳19元/杯。

“盲喝”消费者

活动前期，市消保委在官方公众号进行了测试人员招募，邀请广大市民自主报名。经过前期报名，挑选了9位消费者参与测试。

这9位消费者，几乎都是不同程度的咖啡爱好者，有些人“咖啡龄”已经超过20年了。

测试规则

在另外一个房间内，工作人员将事先购买的7品牌咖啡进行编号，然后按照编号顺序，将咖啡倒入纸杯，推入测试房间，让消费者品尝。

消费者对照《评测登记表评分细则》，每喝一种咖啡，就在《评测登记表》给咖啡打分。

评分有7个维度，分别是：干净度、甜度、口腔触感、香味、余味、均衡度、整体评价。

最后，可以根据口感，猜测一下品牌。

每一个维度，最高3分，最低1分。

测试结果

当消费者对7种咖啡全部打分完毕后，市消保委工作人员根据大家的打分进行了统计。打分结果还是蛮让人意外的。

在“整体评价”这一项中，得分最高的是“全家便利店”出品的湃客咖啡，得到了2.77分。

KFC和COSTA分别得到了2.11分，并列第二。

得分最低的是瑞幸咖啡，只有1.44分。

最为大家熟悉的星巴克只得到了1.88分。

在另外6个细分维度，7种品牌咖啡的排名基本跟“整体评价”的排名一致。

只是得分有细微差别，比如说，“口腔触感”这一项，7个品牌的得分差距很小。

当然，也没有一位消费者猜对各编号对应的咖啡品牌，特别是，喝了近20年星巴克的杨小姐对自己没有猜出星巴克的咖啡感到特别意外。

消保委负责人说，目前来说，很多咖啡品牌都会邀请行业专家进行专业评测，而专家的评测往往依据的是欧美标准，完全本土化的消费者测评非常少，

“而喝一杯咖啡已经逐渐成为越来越多消费者的日常生活习惯，我们希望各大品牌能够更多关注本地消费者的口味，提供更适合本地口味的咖啡。”

来源：明珠频道、综合频道

评测不专业不是很正常吗？

所以你们认为普通消费者99%是专业喝咖啡的？

这就是日常场景，各种不懂，不热，随意，你们想拿到实验室卡着秒表来衡量咖啡好不好喝？

多少专业咖啡师鼓吹者各种好喝的小众咖啡，他们做到日常消费了吗？超越星巴克了嘛？你认为再好喝的咖啡，大众消费者不喝，你能怎么样？

好不好喝这种这么主观的话，这么有那么多人敢代表大多数人说话呢？

好不好喝首先是原材料好不好，然后是设备是否合格（注意了，这里是合格，不是牛逼，牛逼的机器碰到不好的豆子或者不好的技术，一样是辣鸡），然后是员工是不是可以标准化出品来呈现。

对于大连锁来讲，都会尽量去控制前面两个部分，减少认为因素带来的变量，毕竟一线是服务性行业，人员流动又比较大，再大的企业面对这样的流动，想通过培训去解决是很难的。

好不好喝，难不难喝，这是各位的主观感受，我可不代表大家说这话，但是看看原材料，以及谈谈自身感受还是可以的。那就先看原材料吧：

图片来自官网

优选上等阿拉比卡豆
我们从四大咖啡产区，为您精心挑选阿拉比卡豆。
WBC冠军团队精心拼配
来自意大利、日本、中国的咖啡大师们，为您拼配。
新鲜烘焙 新鲜现磨
您品尝的每一杯luckin，均为烘焙熟豆的更佳赏味期。

优选上等阿拉比卡豆、WBC冠军团队精心拼配、新鲜烘焙 新鲜现磨，这三点我相信luckin是能够做到的，因为都不难嘛，这么大的体量去拿相对还可以的豆子，价格也是有优势的，wbc冠军拼配嘛，属于有也没有，相当于外聘了一些顾问过来一起测试一下，找到一个大家觉得还可以的配方（注意了，就算是冠军，甲方还是luckin爸爸哟，选出来的配方是要大家觉得大众喜欢的配方，不是冠军自己喜欢的哟，按照冠军们的最爱，做出来的咖啡大家也未必喜欢，而且难度也增加了），最后新鲜烘焙和研磨，没毛病，现在的体量控制最佳赏味期也没问题，除非他们定义的最佳赏味期是一年两年的。

有趣的是上图，某某咖啡豆获得某某奖项。看下介绍：

International Coffee Tasting 2018（国际咖啡品鉴大赛 2018 ）由国际咖啡品鉴者协会（Iiac）主办，与品尝者研究中心（Csa）合作，并得到国际咖啡品鉴者协会-日本（Iiac Japan）、国际咖啡品鉴者协会-韩国（Iiac Korea）、国际咖啡品鉴者协会-中国（Iiac China）和国际咖啡品鉴者协会-台湾（Iiac Taiwan）和国际感官分析学院（Iasa）的支持。这是?场国际赛事，参赛品可为咖啡豆、咖啡粉及单剂量包装的单?产区或混合豆，用于意大利咖啡（espresso）、摩卡壶或滴滤咖啡的制作。
活动目标
1. 为全球的咖啡创立一个赛事，以重点突出那些经过精心摘种、专业加工、仔细筛选、用心烘焙及独具匠心拼配艺术的咖啡在享乐方面带来的愉悦感；
2. 使消费者了解市场上的优质产品；
3. 鼓励咖啡制造商倾听消费者的想法，使其更贴近消费者的需求。
以下形式的咖啡皆可参加 International Coffee Tasting 2018 国际咖啡品鉴大赛：已烘焙的单一产区咖啡豆、咖啡粉或消费者能直接使用的单剂量包装；已烘焙的混合咖啡豆、咖啡粉或消费者能直接使用的单剂量包装。
咖啡类别
International Coffee Tasting 2018 国际咖啡品鉴大赛接收以下类别的咖啡：
A. 供滴滤壶、拿坡里咖啡壶及类似萃取方式（Aeropress、Chemex、V60 及其他）使用的咖啡粉或咖啡豆，可以是单一产区或混合豆；
B. 供摩卡壶使用的咖啡粉，可以是单一产区或混合豆；
C. 供全自动咖啡机（非专业咖啡机）使用的咖啡豆，可以是单?产区或混合豆；
D. 单剂量包装的单一产区或混合豆；
E. 用于制作意大利咖啡（espresso）的意大利混合豆；
F. 用于制作意大利咖啡（espresso）的非意大利制造的单一产区或混合豆。
上述 B、C、D、E、F 组的单?产区和混合豆，在大赛评估中将被视作不同的类别进行处理。主办单位保有修改参赛样品类别数量关系的权力，若个别品项的样品数量不足，主办单位也保留可将该品项与其它项目合并的权利。
组委会
组委会将在Iiac、Csa、Iiac Japan、Iiac Korea、Iiac China、Iiac Taiwan的委任下组成。
科学委员会
在可能的情况下，科学委员会的成员也包括大学教授。
主席团
本次大赛的主席团将由科学委员会成员或由相同的机制挑出的人选、或主办单位认为合适的人选组成，他们的目标是确保所有参赛品感官评估?作的顺利进行。

我特地去找了一下获奖名单，粗略数了一下，各个类目的金奖总数在90+，算下来的话每个类目获奖大概是15名，也就是并列15。所以，这个金奖并不是唯一。

你看，lavazza还榜上有名呢，最近我还测过一次他们的豆子，放在精品咖啡馆的评价体系里面真的是.....不想评价，但是人家大厂为什么还活得好好的，因为还有更多的人对于咖啡的风味要求没那么高，还是喜欢喝这样的咖啡呀！

还找到了南京的鱼缸，名单太长，还有几家不是很眼熟的就不放上来了，大家可以自行去找找

这个比赛我确实也没参与过，不知道评委矫正的标准是什么，但是获奖总是有原因的，对吧？

当然并不是说获奖了，你就能在每家门店都喝到这样的味道，正如一开始提到的各个变量，中间环节出点问题就会影响最后的结果，况且我们不知道送去参赛的豆子是不是单独进行烘焙的，大锅菜和小锅菜的味道是有区别的。

奖项只能代表能力的上限，不代表出品的能力。

85度c也有过一个coffee review的高分，但是还是2014年的成绩，现在还挂在官网，有点不走心啊。不过台湾官网上面对于整个烘焙、品控流程都有相信的介绍，大厂的流程比较精细化也就这样子差不多的，有兴趣的可以看下面的链接，不过台湾官网打开速度有点慢。

Coffee Review為國際公認權威性評鑑組織，成立於1997年， 該機構是第一個將類似葡萄酒的百分制評分系統轉換成咖啡評分系統， 並引進咖啡業界的單位，一貫的任務就是協助消費者辨認並轉買品質卓越的咖啡， 並在評鑑的同時增加市場消費者的需求， 並幫助因為投注相對較多時間、精力及成本來製作高品質咖啡的農民及咖啡烘焙商。
Coffee Review為國際公認權威性評鑑組織，生豆品質與烘焙技術為此評鑑重點項目， 除此之外，評鑑裡也加入綜合配方評分，因此烘豆師的烘焙技巧與配豆上的風味拿捏格外的重要， 「Coffee Review」主要藉由五項指標評斷咖啡豆優劣，為香氣、餘韻、醇厚、風味及含奶搭配， 評鑑分數100分為滿分，獲得90分以上代表咖啡豆風味「Outstanding優秀且出色」。

网页里面也有他们高分豆的介绍，其中有详细的介绍咖啡的风味，巧克力啊，野百合啊，你在店里有喝到过嘛？我是没有。奖项是不能代表出品的哦，再说一次～

如果有哪一家咖啡公司可以做到，拿出去比赛的豆子和店里出品一样，那就真的很牛了

但是现实很残酷，当你考虑标准化出品、大批量出货，必须要牺牲掉很多东西

所有的感受都是广告宣传的某个折扣值

以上篇幅似乎讲了很多无关的事情，我自己来总结一下

为了尽量做到标准化，在原材料上多花点精力绝对是值得的，大厂的豆子都不会差到哪里去。

拿出来做广告的奖项并不能在门店喝到，咖啡烘焙如炒菜，每根菜都不可能完全一样，做到每一锅都一样几乎不可能。

重口难调，你要相信，他们也尽力了。

下面就是我的个人感受了，来自大众点评截图

luckin咖啡的味道咋样，当我只是需要一杯咖啡提醒我学习要专心的时候，当我需要一杯咖啡保证我开车提神的时候，没有其它选择的情况下，肯定会选luckin，店多，打开app就能搜索到最近的，条件允许还能叫外卖。精品咖啡馆们能够满足这样的需求吗？

而且开会学习这种事情，还会有一些非咖啡行业的通行者，你说每回叫一杯咖啡又不好意思，你找个精品咖啡馆买几杯又太贵了，luckin里面多充几杯，送人也不心疼，我管你爱喝不爱喝呢，统一拿铁不加糖伺候，在我的熏陶下，这些本来一点咖啡都不喝的人，也能开始喝无糖的咖啡了，何必那么计较这个价位的咖啡的口味呢？？

新的事物出现的时候总有人看好有人看空，有了之后，大家也喜欢“评价、评价”

又想要咖啡便宜，走进千家万户，又想要每家店半自动辣妈标配，在给你配个wbc冠军现场制作

十几块钱一杯的饮品，做梦呐

所有正在从事咖啡行业的人都是当下行业进步的推进者

还是要谢谢luckin给送出了无数的免费咖啡和1.8折优惠券

让很多平常不喝咖啡的人开始喝咖啡了

养成习惯是一个过程，见过很多弃星爸爸去精品店的

未来也会有弃luckin去精品店的

精品店们，早点做好接盘的准备吧。

不废话了，喝咖啡去了。

记得关注我，专栏/公众号：喝杯咖啡压压精

打字老累了。。。

长期喝星巴克，costa。精品咖啡很少很少喝，但是也接触过一些。

如果说星巴克想kfc ，那luckin更像是华莱士，靠着低几块钱来定位。星巴克分中、大、超大杯，瑞幸只有大杯，价位分为21，24，27。以星巴克大杯拿铁为例32，瑞幸24。

然后说口感和体验，瑞幸基本上就是买完拎走，口感小鹿茶系列不能用券，口感和coco相似，瑞纳冰也是属于三梯队，曾经喝过荔枝口味的太上头了，有一种奇怪的味道。说咖啡，咖啡作为主打的瑞幸，官方宣传是中度烘焙，但是烟熏味更重，而且偶尔还有过酸，当然这可能和机器流速有关。在食品上面不提供加热，很小一份，看单价比星巴克便宜但是核算下来分量，性价比基本上一样。

最后个人结论，瑞幸的主打定位和星巴克不一样，是定位在比星巴克低一个层次更多是学生、更上班的白领之间。口感上整体一般不如coco。5次买瑞幸5次失望。