杭州到底是不是美食荒漠 吃货必来！“红树林之城”海鲜美食放送季10条美食街等你来逛
杭州到底是不是美食荒漠 吃货必来！“红树林之城”海鲜美食放送季10条美食街等你来逛，
杭州到底是不是美食荒漠
最近，因为亚运节点，关于杭州美食的讨论又进入了大众视野
起因就是因为这张照片
地铁上，连官方都开始提醒市民
面对“杭州是美食荒漠”的评价，要做好情绪管理
一记来自官方的石锤，又重新掀起了杭州到底有没有美食的互联网辩论
就在我们后台留言区，都能看见各种不同的声音
身边去杭州旅游的朋友，回来分享的第一句话是西湖太美了
但排了半小时队的一碗面，也是真的很难吃
为什么各方面都很优秀的杭州，偏偏在美食上备受争议？
杭州，真的沦落到美食荒漠的地步了吗？
01
杭州美食荒漠的声音，这几年尤其大
我最先关注到杭州美食荒漠的讨论
是这几年互联网经常冲上热搜的各种词条
动辄就是上亿级别的国民热度
无论实地体验过的游客还是纯粹的互联网观众，都集体调侃着杭州美食荒漠的窘迫
一个又一个热梗层出不穷
很多人表示到杭州吃过最好吃的食物，是海底捞、汉堡王...
还有古道热肠的四川网友，担心白素贞从老家青城山定居杭州后吃的不习惯
包括今年官方的一份“夜之味”示范名单中
也赫然列出了肯德基和麦当劳
@红茶魔术猫
亚运这几天，点开智能亚运一站通，就能看到来自官方推荐美食：
肯德基、必胜客、隅田川...
看到这几个字，我瞬间有点绷不住了
果然，还是官方打击最为致命
目前小程序界面上官方推荐的字眼已经去掉了，但肯德基的名字还在
不过这些还不算最离谱，毕竟连锁品牌粉丝量大，确实更有优势
实在没想到的是，有一天巴比馒头都成了杭州美食界代表了
别说杭州人了，厨神听了都流泪
这场美食界的网络硝烟里，最突出的还是话题量屹立不倒的一道名菜：西湖醋鱼
千万粉丝美食博主乌啦啦的视频中，对西湖醋鱼的反应不言而喻
@特别乌啦啦
按理说，一道流传已久的名菜肯定有名菜的道理
但西湖醋鱼愣是让全网食客们统一了战线：这鱼死得冤枉
至于口味，单是描述出来就已经腮帮子发酸了：
就像跳进西湖里追着鱼直接生啃，百分百原汁原味
让人怀疑这么有钱的杭州，是不是只记得拜财神爷，忘记拜灶王爷了
否则很难想象我泱泱中华美食界，还能有一个地方能把鱼做成这样
一边是互联网上对杭州美食的群起而攻之，一边是不信邪去打卡的游客不断踩雷哭着离开
杭州的美食口碑似乎陷入了错误循环
但，玩梗归玩梗，杭州确实是有美食的
传承已久的杭帮菜，目前共有36道传统名菜
今年5月，米其林指南首度入杭后，也证明了杭州真正用心经营的店铺在美食界的江湖地位
杭州也成为继上海、广州、北京、成都之后，全国第五个拥有米其林指南的大陆城市
只是对整体口碑的挽回来看，效果不大
因为上榜的餐厅数量、星级都很低，最高只获了一星，且仅有6家
对比其他四个城市的标准，又反向证明了，杭州美食荒漠化似乎也不无道理
02
为什么这些年，优等生杭州唯独在吃上落后了
杭帮菜出名厨，也上过国宴
如今杭州美食荒漠的问题，或许压根不在菜本身
往深了说，这是城市发展和社会经济学的问题
听起来有点过于严肃了，但各位，还真不是我小题大做
吃，历来都是国人的一件头等大事
饮食的流变，背后也折射出城市迅速发展下，杭州真实面临的餐饮困境
第一个，就是餐饮的过度商业化
作为文化旅游名城，如今杭州餐馆面向的主体客群已经不只是本地人
更多的是一次买卖的庞大游客群体
尤其很多景区、商业街附近的餐厅，不仅要讲效率，出于高昂的租金，还要看成本
逐渐形成了流水线式出餐模式，主打一个快字
关键的是，这些餐馆只做游客生意往往就能做得很好，也就不会去费心研究口味了
而杭帮菜，要么是功夫菜，要么是时令菜，注定跟不上节奏
比如龙井虾仁
@浙江发布
这道名菜，乾隆下江南时就有了，算是皇家认证过的口味
但做法也够讲究，茶叶须得是明前的龙井，虾仁要徒手剥的河虾仁
再裹上蛋清和淀粉，油炸约15秒捞出沥干，加入沸水泡开的茶叶，最后才是成菜的烹煮
工序但凡少一步，原料用的次一点，直接整盘垮掉
这样的杭帮菜，无论成本还是烹饪手法，在快餐时代，多少都有点曲高和寡的意思
第二个就是外来人口的大量涌入，导致杭帮菜众口难调
前几天去杭州，感受最深的就是这座城市的包容
过去10年，杭州也确实是人口增长最快的城市，单去年就新增了常住人口17.2万人
纪录片《舌尖上的中国》曾在杭州拍过来自河南籍的10万出租车司机
@CCTV官网
他们最熟悉的本味还是家乡的一碗胡辣汤
和杭帮菜的口味差异十分明显
更不要说因为互联网行业崛起，从全国涌入杭州城的百万年轻人才
各地人口的迅速导入，使得杭州城的口味差异化越来越大
吃不惯、没味道，从个人的味蕾尺度出发，其实都可以笼统的归为不好吃
杭帮菜大师傅马坤山，认为杭帮菜多用蒸、烩、氽、烧等烹饪手法，讲究“应时而食”，尽量保持食材原有的味道
@杭州动态
对比淋漓过瘾的大众美食，清鲜淡的江南风味，大概确实少了几分舌尖上的吸引与诱惑
显得过于保守了
而这种保守，又极度依赖食材和技法
于是就形成了一种闭环：外来餐饮越来越多，本地餐馆逐渐边缘化
杭州很多只此一家的老底子面馆，位置隐蔽、数量少，养着一帮口味刁钻的食客
早年在吴江广场打游击的拌川，还有按心情和胃口加浇头的片儿川，都是老杭州人寻来落胃的一碗寄托
吴山拌川王@更杭州
但外来餐饮品牌的冲击，让这样的老底子餐馆越来越少了
一些上了年纪的老师傅退隐江湖后，手艺逐渐无处可循
街头巷尾的传统小吃、老餐饮店消失了，留下的是商场里的预制菜和网红餐厅
连本地人想吃一回本味，都要去小巷子里挖宝
至于外来游客，要在短时间内找到最能代表杭州美食水准的那一家，无异于大海捞针
于是杭州美食荒漠的名声就逐渐坐实了
03
不过如今的杭州，也开始在美食上努力自救
面对这两年的荒漠风评，今年，杭州官方也做出了反馈
首先就是一系列官方大动作
3月底，杭州市商务局召开了推进餐饮发展的专题会议
还出台了一份《推进杭帮菜高质量发展十大行动（征求意见稿）》的官方文件
试图自上而下地挽回杭州的美食地位
不过最轰动的，是悬赏百万出点子摆脱美食荒漠的新闻
虽然最后官方辟谣只是征求意见的想法，但杭州提升地方美食的决心可见一斑
除了推动杭帮菜标准的建立，如何集中运营美食形象也是一门学问
于是，为了摸清别的城市如何在吃上做文章，2月初浙江和杭州的商务部门积极走出去
专门组队到江西、湖南调研，深度体验了一把长沙的坡子街、南昌的699街区
长沙夜生活美食街@新华社
还去了茶颜悦色、文和友等门店实地勘察
吃米粉、喝奶茶，取美食真经
回来后也确实找到了一些灵感，就是打造特色小吃IP
就像火锅之于川渝、热干面之于武汉、肉夹馍之于西安...
未来，杭州计划将葱包桧、定胜糕、春卷、杭州小笼包等做成强IP品牌
迎合更多年轻人的口味和消费需求，形成一张舌尖上的城市名片
不只官方，一些民间餐饮店如今也非常努力地与时俱进
比如杭州的百年老店知味观，2006年就被商务部认定为第一批“中华老字号”
去年仅电商渠道的销售额就有4个亿
但每年依然会拿出三分之一的利润投入研发
并通过传统门店信息以及大数据，收集顾客意见和需求，不断地进行创新、改良
@知味观食品
以最普通的月饼为例，为了让传统糕点更符合年轻人的口味
知味观从奶茶、咖啡中汲取灵感，研发了生椰丝绒拿铁、红沁柑柚茶、红莓黑加仑等各种潮流月饼，受到年轻客群欢迎
这种用心和投入，在这几年的杭州餐饮业是很少见的
另一家百年老字号，楼外楼
因为临近西湖，一直有醉饮十里湖光风月的雅谈
楼外楼孤山店@杭州文史
但店里的西湖醋鱼，却在众多食客中备受争议
今年楼外楼也吸取顾客和网友意见，在原价的基础上，将传统的西湖草鱼换成了成本更高的衢州开化清水鱼
去掉了人工养殖草鱼的土腥味儿，从而提升西湖醋鱼的口感
而这么做也确实能看到一些成果
1月初换鱼之后，楼外楼每天大概能卖掉三四百份西湖醋鱼
而且大都是光盘
说明杭帮菜的提升，确实已经迫在眉睫了
04
说到底，杭州为什么迫切地想在美食上翻身
虽然互联网舆论对杭州美食置喙颇多
但从数字上看，杭州的餐饮业发展得其实并不差
今年3月底杭州市统计局发布了一个数据：
2022年杭州餐饮收入1171亿元，贡献了全年社会消费品零售总额的16%
百炼智能的《2022年餐饮行业洞察报告》也显示，到2022年底，杭州餐饮门店数量达到10.95万家
仅次于北京、上海
这两个数字，意味着杭州已经形成具备吸金能力的现代餐饮工业
今年各个城市都在促进消费，杭州也不例外
尤其年初去湖南调研后，长沙以消费带动餐饮、再以餐饮反向拉动消费增长的模式给了杭州很大启发
而如今，餐饮，恰好能成为杭州带动消费的一个重要抓手
于是摆脱美食荒漠的称号，对杭州来说，就是下一步努力的重要方向
而且各位还可以注意下，今年杭州的一系列行动，始终强调的都是同一个群体：年轻人
显然，杭州摆脱美食荒漠的野心背后
还是因为这座城市，一直有它想要抓住的人
最后，想问下各位有吃过杭州的美食吗？在你心里，杭州到底算不算美食荒漠呢？
发布于：上海
吃货必来！“红树林之城”海鲜美食放送季10条美食街等你来逛
转自：湛江发布
开渔在即
一大波生猛海鲜即将涌上饭桌！
是不是要按不住手中的筷子了
别着急
8月16日至22日，湛江将举办
2023“红树林之城”海鲜美食放送季活动
让你一次吃个够！
湛江2023海鲜美食嘉年华
是该活动的主要板块之一
各县（市、区）结合辖区实际
以“一地一特色”“一地一品牌”组织美食街
主打特色美食、生猛海鲜、滨海休闲
形成了赤坎区调顺海鲜美食街、霞山区天桥美食街、麻章区海大商业街、坡头区奥体小夜市、雷州市茂德公鼓城美食街、廉江市安铺镇贯日文化创意产业园、吴川市鼎龙湾国际海洋度假区S-KING玩具美食嘉年华、遂溪县螺岗小镇、徐闻县新都汇小吃街、湛江经开区硇洲岛滨海路（固防街）海鲜美食嘉年华等十处大众海鲜美食聚集地，构筑了餐饮消费新场景，充分满足了市民游客的多元消费需求，在炉灶中升腾起的烟火气中，各色菜肴让人目不暇接，各种美食令人垂涎欲滴。
美食街不仅只有美食
还有令人惊喜的抽奖活动
市民游客于2023“红树林之城”海鲜美食放送季期间在以上美食街消费，即可参与抽奖，有机会赢取鼎龙湾国际海洋度假区、湖光岩风景区、湛江军事文化博览园、茂德公大观园、螺岗小镇、三岭山国家森林公园、品胜天鹅湖、湛江海滨宾馆蓝月湾温泉、吴川市万聚生态乐园、天成台旅游度假村、樟树湾大酒店温泉/水上乐园、廉江市田园寨旅游景区等12个景区门票或红树林研学游名额。
接下来
就让我们一起走进各海鲜美食聚集地
逛吃逛喝逛玩吧
赤坎区调顺海鲜美食街
调顺海鲜美食街位于调顺路沿线两侧，沿着调顺路水闸口走进调顺海鲜美食街，道路两旁都是各种海鲜美食店，并且形成了“一酒店一品牌一特色”。
如有善于制作生态健康时尚菜式的新海边渔村、有中华餐饮名店称号的园中园酒店、有苏州园林风格的御皇豪苑、专注沙虫烹饪的永香沙虫汤和满足大众口味的合家欢美食坊、黄记农家菜等海鲜美食名店，干煎虾、油焗乌鱼、盐焗黄金蟹、清蒸泥丁、双椒捞鲍鱼、沙虫汤等是调顺食客常点名菜。
霞山区天桥美食街
霞山天桥美食街位于人民大道南天桥底，汇聚众多特色美食，致力于打造新青年潮流生活方式中心。现有50多个摊位，总面积约1600平方米，可同时容纳200人就餐，有室内的、露天式的、24小时营业的主题美食街，通过把流动摊位变成固定摊位，从而实现客流到客留的转化，让消费者体验集中的美食街。
霞山天桥美食街
麻章区海大商业街
海大商业街位于麻章区海大路，靠近湛江著名景点湖光岩的东门。商业街内具有各种特色餐饮店铺，汇聚五湖四海，各种口味，让人眼花缭乱。
坡头区奥体小夜市
奥体小夜市位于坡头区奥体中心五环广场，活动期间将规划145个临时摊位，集聚吃喝玩乐游的功能，让市民游客不仅能满足味蕾，也能游玩娱乐设施，还能在海边漫步，感受海风拂面。
又嫩又滑的官渡烧蚝、海鲜泥丁粥、营养丰富的牛骨汤，在2023“红树林之城”海鲜美食放送季期间，只要你到奥体小夜市来，就能一次性吃到所有这些坡头地道美食。琳琅满目、活色生香的湛江海鲜及坡头美食，将令人应接不暇、垂涎三尺。
坡头区奥体小夜市
烤生蚝
雷州市茂德公鼓城美食街
茂德公古城美食街位于雷州市文化路8号茂德公鼓城景区内。在这座古典与现代兼具的4A景区内，你能品尝到正宗的雷州特色小吃。
最具特色的当数“长街宴”，长街宴是用四方台拼接成一条长桌，足有百米长，桌上以雷州特色美食拼成一个大拼盘，让市民游客品尝，届时有雷剧、醒狮等在席间表演，让大家聚在一张桌子上享用独具特色的地方美食，欣赏特色文化表演岂不乐哉！饭后还能在景区内观赏“茂府招婿”情景秀。
茂德公鼓城景区
廉江市安铺镇贯日文化创意产业园
贯日文化创意产业园位于廉江市安铺镇原麻纺厂内，是以“工业带动旅游，旅游助推工业”为理念，打造具有观赏性的工业文化创意产业园区。
贯日创意产业园美食街，安铺的大小美食汇聚一处，展现了古镇安铺温情的市井风情，虾饼在滚烫的油锅里滋滋作响，金黄的糯米鸡香味随着热气飘舞，牛肉干、簸箕炊、鱼生粥、牛杂等数不胜数的美食令人垂涎欲滴，安铺年糕、月饼、腊味、酱油等传统食品，挑动着过往行人的味蕾。
来这里，满足您对传统美食的需求。
贯日文化创意产业园
吴川市鼎龙湾国际海洋度假区
S-KING玩具美食嘉年华
S-KING玩具美食嘉年华位于鼎龙湾国际海洋度假区德萨斯牛仔小镇二街，活动期间将设置星空烟火集市，让游客能够品尝到各地特色风味美食，同时开展丰富多彩的文娱活动，如玩具嘉年华，星空灯光秀等供游客游玩观赏、拍照打卡，充分展现滨海旅游度假区的魅力。
鼎龙湾
遂溪县螺岗小镇饮食文化街
本次活动遂溪县将把美食街设在位于岭北镇茶亭村的螺岗小镇景区内。螺岗小镇不仅是我市热门景区，还是广东省粤菜师傅基地，大厨们在这里将“湛江味”饮食文化进行传承和创新。
饮食文化街内的商铺将推出多款旅游特色产品，螺岗白糖糕、艺术之家、非遗捏面人、遂溪甘蔗熏腊味、元首肠粉——海割米肠粉等。螺岗小镇的古味小吃值得你去尝试。
螺岗小镇
徐闻县新都汇夜市街
徐闻新都汇“木兰夜市”位于徐闻县木兰大道新都汇南侧。有商铺、固定摊位、流动摊位，可打造具有徐闻特色美食，46个商铺，150个摊位可经营不同类的餐饮，总面积约10480平方米，可同时容纳1500人就餐，属于室内与露天相结合的夜市美食街。
灯火璀璨的夜市、熙熙攘攘的人流、琳琅满目的商品、各种特色美食……深度体验徐闻市井街道的小吃美食，藏身于商业街内的百味小吃街，将在2023“红树林之城”海鲜美食放送季期间欢迎八方食客。
炒冰
湛江经开区硇洲岛滨海路（固防街）
海鲜美食嘉年华
湛江经开区硇洲岛滨海路（固防街）海鲜美食嘉年华将设置100个摊位，经营类别包括烤生蚝、硇洲炒冰等海鲜美食，打造硇洲特色美食一条街，与滨海路周边饭店、大排档连接成片，开展海鲜美食主题活动，大力营造湛江“中国海鲜美食之都”浓厚氛围。
看完是不是很心动？
心动不如行动
快带上家人朋友一起逛起来！
整理/编辑：林日清
图片来源网络
校对：梁飞飞
审核：顾大炜
