“世界美食之都”全球首家美食旗舰店在深开业 来西昌不得不吃的美食——彝家美食
“世界美食之都”全球首家美食旗舰店在深开业 来西昌不得不吃的美食——彝家美食，
“世界美食之都”全球首家美食旗舰店在深开业
近年来，佛山市顺德区推动治水大会战、城市大建设、品质大提升，不断提升城市品质、魅力、吸引力。图为美丽的顺德城区。通讯员 李朝乐 摄
在深圳商圈福田星河·COCO PARK旁，坐落着一座独具特色的会客厅——德记·寻味顺德旗舰店，内饰古朴素雅、格调气韵生动，就餐环境美，美味佳肴别具风味，是中高端商务接待及社交宴请的好去处。
德记·寻味顺德旗舰店系“世界美食之都”顺德全球首家美食旗舰店，于7月12日正式开业，是“德记·寻味顺德”品牌在国内中高端餐饮市场布局的重要突破，也是“敢为天下先”的深圳与“敢为天下鲜”的佛山顺德推动人文湾区建设的实践与贡献。随着大湾区建设步伐的加快，大湾区城市群聚合发力。深圳和佛山顺德作为大湾区中的核心区域，不断深化合作，助力大湾区建设。
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让每一位深圳追梦人感受顺德美食文化魅力
德记·寻味顺德旗舰店由佛山市顺德区品顺餐饮管理服务有限公司开办，定位为中高端粤菜餐厅。该店可使用面积约1800平方米，设大厅、雅座、私密包房、产品展示、酒窖等区域，在容纳200人就餐的同时，还能满足商务接待、宴请社交等需求。
佛山市顺德区品顺餐饮管理服务有限公司策划总监段斯羽表示，旗舰店坚持“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的饮食理念，力求用最简单的烹饪方式凸显食物最本真的鲜味，用家常美味传递人间百味，传承顺德千年美食文化基因。
勒流煎焗鱼嘴、腊味鱼干煲仔饭、荔枝木羊额烧鹅、爽皮花椒鸡、生拆蟹肉炒大良水牛奶、顺德双皮奶……从主菜到甜点，在德记·寻味顺德旗舰店均能尝到地道顺德味。
为了保持顺德味道，店内部分食材还搭上了当日从顺德到深圳的冷链运输专车。目前28名厨师团队全部来自顺德，未来将引进新加坡等各地融合菜系厨师。
除了顺德经典私房菜，旗舰店还自主研发了时下流行的创新融合菜式，以及当季时令美食，力求用别出心裁的烹饪方式创造性地凸显食物本真的鲜味。
顺德区委常委、宣传部部长张红兵表示，德记·寻味顺德深圳旗舰店将以全面展现顺德全新城市美食文旅品牌形象和魅力为使命，让大家在品味顺德美食的同时，加深深圳和顺德两地之间的交流，让更多的人在里面遇见顺德、读懂顺德、爱上顺德。
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打造“世界美食之都”超级IP
作为粤菜重要的发源地，顺德美食众多，厨师人才辈出，名菜众多、名店林立，素有“食在广州，厨出凤城”美誉，凤城即顺德。2014年，联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”称号。截至目前，获这一称号的城市在中国只有五个。顺德区美食也在央视《舌尖上的中国》《寻味顺德》《回家吃饭》等美食纪录片中不断出圈。
当美食被赋予更多内容的时候，这座城市也就承载了更多期待。因此，顺德着力把“世界美食之都”这块金字招牌推向全球，助推城市高质量发展。2021年，顺德区提出要集中力量打造“全球美食之都”超级城市IP的发展战略。
在这一背景下，“寻味顺德·再出发”系列工程应运而生，通过“寻味顺德”认证（金凤凰餐厅）、“寻味顺德”认证（特色菜品）、“寻味顺德”认证（风味小吃），打造统一标识、官方认可、具有公信力的“寻味顺德”品牌形象。
此次德记·寻味顺德旗舰店的开业，是落实“寻味顺德·再出发”工程的又一重要举措，肩负着顺德大力实施城市营销战略，集中力量打造“全球美食之都”这个城市超级IP的使命。
段斯羽表示，德记·寻味顺德深圳旗舰店将致力于传播“寻味顺德”品牌，努力将顺德饮食文化传播到更多地方，苏州旗舰店计划年底落地。
当前，顺德区品顺餐饮管理服务有限公司旗下的中高端粤菜品牌“德记·寻味顺德（全球首家旗舰店）”已率先进驻深圳；德记·Dehaus Kitchen驻扎顺德乐从中欧中心，是一家以传统粤菜为主，搭配咖啡茶饮、西式简餐的新型商务餐饮综合体；西餐品牌Dehaus，寓意“顺德之家”，位于顺德新十景之一的顺峰山公园。
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“走出去”展示“世界美食之都”的魅力
顺德享有“中国曲艺之乡”“全国龙舟之乡”“中国厨师之乡”的美誉。近年来，顺德以美食为名片，大力推动美食文旅融合发展，致力打造岭南水乡文旅高地和岭南广府文脉传承创新高地，逐渐成为大湾区乃至国内具有吸引力的旅游目的地，多次荣登各类旅游大数据平台榜单。
今年“五一”假期期间，顺德区接待国内外游客共约136.88万人次，同比增长211.87%；旅游总收入约6.61亿元，同比增长256.16%。
近年来，顺德区政府主导的城市路演活动、招商引资活动、招才引智活动先后走进北京、深圳等国内重要城市，每场活动的必备环节之一就是顺德美食展示交流。民以食为天，人们很难拒绝一座“好吃”的城市。
顺德区美食品牌还通过城市推介走向世界各大洲。除了与成都、澳门、深圳、长沙等国内创意城市有着密切联系与互动，顺德区与意大利、日本、韩国、西班牙、巴西、新西兰、土耳其、泰国、瑞典等数个国家的创意城市同样建立友好往来关系，促进国际美食文化交流与城市合作。
多家顺德品牌的餐饮企业也在全国各地多点开花。据不完全统计，目前顺德已有包括顺峰山庄、聚福山庄、珍之宝等超10家餐饮企业“走出去”，遍布一线城市以及多个省份的省会城市，让顺德“世界美食之都”城市超级IP越来越深入人心。
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“深圳+顺德”双城联动 弘扬中国美食文化
深圳和顺德两地聚合发力，不断借助大湾区强大生产力以及资源协作能力，以美食为媒，把粤文化推送到世界消费者的日常生活场景当中，向世界传递中国文化，让大家有滋有味地了解这个历史悠久的国度。
近年来，深圳与顺德不断进行高频次的互动，从一次次的交流对接，不断转化为一个个落地的项目，深圳与顺德之间产生越来越多共同的印记。
当前，佛山正深化深佛协作发展，主动承接深圳优势产业和科技创新溢出效应，推动“深圳科创+佛山产业”优势互补、协同发展。作为对深合作桥头堡，近年来顺德积极拥抱深圳，打造对深合作平台，对接深圳创新资源，学习深圳治水和城市建设经验，向深圳推介顺德美食，一揽子的措施、行动，谱写佛山对深合作的顺德篇章。
寻味顺德，情牵湾区。不仅是美食文化领域的交流合作，顺德还将继续深化与深圳、广州等粤港澳大湾区中心城市的全面合作，以美食为媒，架起城市发展合作之桥。
（刘良龙 杨婷）
来西昌不得不吃的美食——彝家美食
西昌是凉山彝族自治州的首府，而凉山又是四川最大的彝族聚居区，所以，彝家菜是西昌味道的“代表选手”之一。彝家菜最大的特点是烹饪技巧简单，菜品最大限度保留原始风味，有大碗喝酒、大块吃肉的风格。来西昌，怎么能错过一场彝家美食之旅呢？
坨坨肉：坨坨肉是一道彝族聚居地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名之坨坨肉。
回锅鸡：回锅鸡的选材颇为讲究，将肉质紧实的跑山鸡煮至七成熟，再倒入锅中翻炒，待调料与鸡肉完全融合后起锅，不仅色泽鲜艳，浓郁的鲜香更是由外向内渗透，让人忍不住连骨头都要吮吸一口。
彝家酸菜洋芋鸡：酸菜洋芋鸡是一道开胃菜，鸡肉要嫩，选择童子鸡最佳。先将干辣椒、大料、姜、蒜等调料用油爆香，放入切小的鸡块炒至出油，加入酸菜掺水煮至七成熟，再倒入切好的洋芋，待鸡肉熟透即可食用。
木炭烧烤：炭烤乳猪一般选乳猪为原材料，经过炭火的烤制，撒上秘制调料，外皮酥脆可口，肉质鲜嫩，吃起来，满口留香。
回锅蛋：回锅蛋是先将鸡蛋煮熟、去壳后，再倒回锅中煎炸至外皮金黄起锅备用，接着将干辣椒、花椒、姜末、蒜末等调料爆香，倒入炸好的鸡蛋炒熟而成。
连渣菜：连渣菜在彝语中称作"堵拉巴" ，是一道很有特色的彝族风味汤菜，将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成。可原汁原味食用，也可以弄一个蘸碟蘸着吃。清爽的连渣菜，营养丰富又豆香满满，大快朵颐地吃肉之后，来上一碗，最是缓解油腻。
彝家腊肉：腊肉为彝家主菜，过年前，家家户户都会宰杀几头自家饲养的年猪，将猪肉切成条加以调料烟熏或挂起风干，开水煮熟即可食用。这样既保留了肉质最原始的鲜香，又有柴火熏香的独特风味。
香肠：是招待客人和乡邻的佳品，将猪肉切成小块，拌入调料，肥瘦搭配着塞进小肠里，自然风干或烟熏，储存、食用都很方便。吃起来，瘦不塞牙，肥而不腻。
彝家荞饼：凉山的气候和海拔适宜苦荞生长，荞粑也是凉山人喜爱的美食之一。将荞面放入盆中，掺适度水调和，做成饼状放在火塘边烤至金黄。烤熟的苦荞饼酥脆中满是软糯，咬一口，清香里夹杂着苦涩，回味时一丝甘甜从心间涌上舌尖，更是饱含彝族同胞勤劳、质朴的品质。
高山洋芋：洋芋是凉山人酷爱的一种美食，常常作为彝族餐桌上的主食而存在。洋芋的吃法很丰富，但最简单的制作方法，往往最能够保留食材的本味。把洋芋清洗干净，放入锅中加水煮熟起锅，剥开薄如蝉翼的外皮，将金黄色土豆一口塞进嘴里，满口的沙软中一股淡淡的清甜爬上舌尖。如果蘸着由盐、味精、花椒、辣椒面制作而成的干碟吃，又是一番独特的风味。
满桌彝家美食兼具鲜、嫩、脆、香，既有油香味、又不油嘴、又不腻心，味美无穷。
发布于：四川
